刚开始学习咖啡的时候，老师会为大家推荐尝试花式咖啡，它属于意式咖啡的一类。有的与鲜果制作的果酱结合，有的与各式各样的风味糖浆结合，有的与巧克力结合，有的与酒结合。不管如何，花式咖啡最大的共同特点便是，在品尝咖啡饮品的过程，只能感受的淡淡的咖啡香气，不会让你感受到不适的咖啡苦味，而花式咖啡不但有咖啡精心搭配表现出来的各种类型的鲜甜，让这些不同风味的伴随着咖啡淡淡的苦味，细细品味不会排斥，让身体能够静下来去体验咖啡带来的美丽。
这种美丽是初级的，犹如经过深度粉饰的美人，无法明显看出真正的内涵。花式咖啡还有一个特点便是，各种造型层出不穷，炫浪漫漫。这样的特点会增强我们品鉴咖啡的兴趣，更愿意去细细品鉴。通过品鉴不同花式咖啡，感受花式的咖啡魅力，更重要的是慢慢的让身体最自然的接受咖啡产生的影响，比如睡眠等等。
每个人对咖啡因的摄入，反应不一样，当我们摄入的咖啡因，身体反馈能够犹如喝水般轻松自然，而不会影响睡眠的时候，我们就能够更放心的品鉴咖啡，感受个中魅力了。
随着对咖啡接受度上升，老师会带大家尝试不加糖的拿铁了，它是浓缩咖啡与牛奶的融合。拿铁有着薄薄丝滑的奶泡，牛奶的甜香会比较突出，咖啡味也会比花式咖啡浓郁了。咖啡与牛奶完美融合的拿铁，苦味容易让人接受，因为拿铁中牛奶含量很高，所以牛奶的甜香稀释了咖啡的“苦”味，但是又有相对浓郁的咖啡味。
总而言之，品鉴会随着你对咖啡的了解而逐渐加深。
每个人可以根据自身的对咖啡的接受程度，选择合适的咖啡，不断的为自己的咖啡之路添砖加瓦。这是一个很棒的过程，这是一个陶冶情操，提升品味的过程。
咖啡师初级课程
作为咖啡师职业的开始，您要先学习咖啡师的一些基础技巧，这部分课程重点关注调试意式研磨机、制作浓缩、打奶泡以及卡布奇诺奶泡制作的技巧。本课程还涉及一些机械日常保养的基本信息，本课程适合刚进入咖啡行业或是要对咖啡师技巧有个宽泛认识的学员，没有任何咖啡师经验的人群同样适合该培训。
学习必要的咖啡师技能，让您开始学习咖啡师的职业生涯。本课程重点介绍设置研磨机，制作意式浓缩咖啡，以及为卡布奇诺制作泡沫和质地牛奶所需的关键技能。
咖啡师中级课程
有了初级的铺垫，咖啡师们可以校正咖啡的使用量，研磨的质地，用水量以及萃取时间，来冲泡出最理想的浓缩。我们认真考量这些参数在不同的萃取阶段是如何影响浓缩的“均衡度”的，并且确保咖啡师可以辨认准确的酸度、甜度、苦度。对咖啡师来讲在部分饮品上拉出奶泡花需要更高级的牛奶处理技巧，同时，为了反映出以速度和质量的共同需求，咖啡师将学习如何高效的工作，制作出符合程序又质量上乘的每一单饮品。咖啡师还要对他们的设备进行深入学习，合理布局工作台，以及日常维护的基本知识。
咖啡师高级课程
适合有相对丰富经验的并且已经完成了咖啡师技巧－中级认证的咖啡师，有助于咖啡师们从科学且合理的角度掌控咖啡，制作浓缩类咖啡。不同的酸度、甜度和苦味的组合造就了咖啡有很多种可能的风味、气味和质地。由于多样性、产地以及烘焙过程的不同，每一种咖啡豆都可以让咖啡师有机会制作风格迥异的咖啡。不管怎样，这都有取决于咖啡师们如何充分利用自己手中的工具，例如研磨的质地、水温、份量以及压力等。本课程从科学的角度讲述如何萃取浓缩、如何利用知识充分发觉咖啡豆的潜力。利用现代方法，通过测量咖啡浓度、萃取比例来评估萃取程度，并且用浓缩方程式来表述这些过程。咖啡师了解这其中的化合物成分，成辨认来同的有机酸度并且明白烘焙是如何影响潜在的风味和浓缩中可以保留的可溶性颗粒。咖啡师们将学习通过熟练掌握打奶泡的技术来制作质量最佳的咖啡饮品，并在其他方面也有所提高。咖啡师将学习浓缩设备的新技术，在购买机器和研磨机时做出合理的选择：如更换研磨机刀盘、冲泡头和密封圈。还要考虑从不同的方面管理咖啡店的运营。
重庆百瑞斯特学院，成立于2013年6月，位于重庆渝中区临江路89号天伦华苑25-8，属于繁华重庆渝中区解放碑商业中心建筑之一，在主题设计中，350平方米的使用面积划分为上、下两层的复式结构，透过超大阳台玻璃门，一楼的调酒培训教室透出亮黄色的暖色主调，店里的装修颇具日式风格，给人一种低调柔和之感。从大的物件，木质桌椅、吧台器具、陈列酒水的柜子，到小的装饰，经典的壁画、陶瓷瓦罐、鲜花绿植等等，都让人能够感受到老师们的品味与用心。推门而入，迎面总能闻见一股清新舒畅的咖啡香气，时而是新鲜的面包刚出炉而散发出的十分诱人的麦香。
品尝一款手冲单品咖啡，犹如认识一位朋友，它具有独特的性格与秉性，需要不同的温度与对待的方式。手冲单品咖啡方兴未艾，其制作的每个过程都需要咖啡师的精心对待，也因此带有一种美好的仪式感，使每杯咖啡都带上与众不同的光环。
每一杯咖啡对于咖啡师来说，都是一次考究。拥有一个乐于分享和交流的师生们，也是重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院拥有越来越多的学生的秘诀之一。老师们言语温和，平易近人，愿意分享关于咖啡的许多趣事。有时是一款豆子的奇妙风味，有时是关于冲泡、萃取方法的自我反省与思考。及时地询问客人对手中咖啡的解读与反馈，进行一种味觉间的交流与有趣的探讨，不仅是对咖啡师本身的认可，更是学习咖啡的旅程中存在的另一种美好的意义所在。
小小的咖啡能为顾客提供大大的天地。
有时，它会变为一间音乐室，在午后课间休息时，音乐爱好者提着吉他忘情弹唱与练习；
有时，它会变为一间会议室，一群可爱的小伙伴聚在这里，或是讨论课业，或是娱乐游戏；
有时，它会变为一间自习室，为急于找寻一隅闲适的朋友提供一个良好的学习环境。
它总有一个你喜欢的模样。在这里，同学们不仅享受得到咖啡与美食的安抚，还能体会到一种现代的咖啡文化。这种文化，不仅仅在于手冲咖啡本身所蕴含的一种意蕴，这一空间所独具的一种魅力与氛围。当你走进，你便会发现。