风靡的鸡尾酒时代，无色无味的伏特加充斥着你的喉咙，每个不曾喝酒的日子都是对生命的辜负。春去秋来，周日复始，三十年的河东——伏特加风靡；三十年的河西——金酒铩羽而归。
金酒(Gin)诞生在荷兰
17世纪中期，伟大的荷兰化学家——西尔维斯博士为帮助在东印度活动的荷兰商人、船员、移民等而研发的一款具有利尿、清热、预防痢疾的一款药酒。没想到，人们逐渐开始喜欢上了这款清新爽口的药酒，并且将其作为了酒精饮料开始饮用。
成长在英国
随着第三次英荷战争的落幕，天性烂漫的英国士兵将这种药酒带回来英国，并将其名字改为了“Gin”。谁曾知晓，这款药酒在英国掀起了轩然大波，很多人沉迷其中，无心工作，无闲顾及家庭。1736年，1751年，为了把金酒的消费带入正轨，英国王室连续出台了两个法案。随着这一历史变革，金酒逐步迈向了成熟。
成名于美国。
随着007系列电影的推出，邦德叔叔的马天尼让金酒一夜之间声名大噪，从此开始走向了鸡尾酒的浪潮之中。作为鸡尾酒的“灵魂”,美国人将金酒重新站在了时代的镁光灯下。
到底什么是金酒？
金酒又名杜松子酒、琴酒；以谷物为原料，经糖化、发酵后放入蒸馏器中蒸馏，用第一次蒸馏的原酒再加入杜松子与其他香料，进行第二次蒸馏得到的带有浓烈的杜松子香味、香料味十足的蒸馏酒叫做金酒。
金酒的分类
1、伦敦金酒
伦敦金酒作为世界上最为流行的金酒品种，大多选用谷物为原料，再加入甘蔗蔗糖、蜂蜜以及杜松子、茴香、小豆蔻、当归、等经过两次蒸馏而出的酒精饮料。其口感大多为干型，甜度由高到底(见下表）；香气十足、圆润醇厚，适合用来作鸡尾酒。
甜度
口感
饮用方式
干型金酒（Dry Gin)
甜、香味十足
纯饮、鸡尾酒
特干型金酒(Extra Dry Gin)
甜度适中、香味十足
纯饮、鸡尾酒
极干型金酒(Very Dry Gin)
微甜、香味十足
纯饮、鸡尾酒
典型代表：植物学家、孟买蓝宝石、必富达等
2、荷兰金酒
作为金酒的鼻祖，荷兰金酒秉承传统，选用了单式蒸馏器进行酿造；以大麦麦芽、玉米以及黑麦等为原料，在保留传统的糖分添加工艺上进行酿造。其酒液清亮、透明、香气浓郁、口味偏甜、风格独特；更适合纯饮或者加冰，不适合用来做鸡尾酒。
典型代表：波尔斯、邦玛斯等
3、美式金酒
美国金酒酒液为淡金黄色，一般都要在橡木桶中陈年一段时间。美国金酒主要分为蒸馏金酒和混合金酒两大类。通常来讲，美国的蒸馏金酒在瓶底部有“D”字，这是美国蒸馏金酒的特殊标志。混合金酒是用食用酒精和杜松子简单混合而成的，很少用于单饮，多用于调制鸡尾酒。
类型
制作工艺
口感
蒸馏金酒
以谷物第一次蒸馏加入杜松子二次蒸馏
酒体淡金黄色、香气十足、可纯饮
混合金酒
食用酒精与杜松子混合浸泡
酒体清透、香气适中、多用于调制鸡尾酒
典型代表：美式金酒、施格兰金酒
代表鸡尾酒：
1、金汤力
配方：金酒60ml
柠檬汁15ml
汤力水8分
2、马天尼
配方：金酒60ml
干马天尼20ml
3、吉姆雷特
配方：金酒45ml
新鲜柠檬汁20ml
白砂糖糖浆20ml
4、尼格罗尼
配方：金酒45ml
甜味美思30ml
金巴利苦艾酒30ml
5、飞行者
配方：金酒45ml
新鲜柠檬汁20ml
樱桃利口酒15ml
紫罗兰利口酒15ml
