烧烤核心三要素#烧烤培训

今天给大家讲一下，烧烤里最核心的3个要素。

什么呢？第一个就是选材，这两天在厨房，他们学的全是选材，怎么选这个肉质。

第二个就是烤工，烤工包括了选材的所有前期处理，动缓储存撒料火候。

第三个什么呢？就是很多人以为的就是配方配料，其实烧烤能不能做好，最核心的三个要素就是三个要素。你们觉得哪个要素最重要？就是三个哪个最重要？都很重要。就是这三步，但是你一定要记住选才是基础，很多人把精力全放到配方上。我告诉你如果选材选不好，什么配料都白扯，能明白巧妇难为无米之炊。听过这句话吗？所以说选材一定是真实意义。现在所有的东西，看着说好像很复杂。

第一个首先你把选材选好，选材选好之后配方，配方这两天在这边咱们全学完了，今天就是烤工，烤工也是至关重要的，尤其是原味的东西。原味的东西你说拼的是什么东西？同样的串，两个不同的师傅烤出来味不一样。你说拼的是什么东西，拼的就是烤工。原味的东西拼的就是烤工，同样的食材，同样的配料不一样这个工艺就是烤工，所以说烤工特别的重要。

就这个东西就是什么呢？就有句话说了吗，你在岸上永远学不会游泳，你看或者给你讲，你是永远学不会烤工的。烤工这个东西只有亲自去练，差别也就在毫厘之间，可能就差几秒，可能就差一点火候出来的东西完全不一样。最后总结就一定要记住做好烧烤。选材配料烤工三者同样重要，忽略一步都不可以。