你敢说你的面包货真价实吗
很多朋友在后台留言和我讲非常喜欢日本的面包店,无论从装修风格还是产品表示非常的欣赏,后来我总结了一下,他们之所以会火那是因为都会有共同的特点,就是过硬的产品,这无论是开在超级繁华的商圈高端面包店,还是居民区的小店,亦或是开在深山里的乡村面包店,他们的火爆程度其实已经超出了地域的现在(当然这并不是普遍现象,你们开店还是要考虑地域限制的,毕竟做成这个样子的还是比较少的)。
其实开店就是这样的一个模式,不要忽略其根本,优质食材+ 专业制作面包的技术≤ 成功的面包店,优质食材+ 专业制作面包的技术+适当的店铺营销策划≥成功的面包店。
港焙烘焙的大部分教师看到在日本很多好的面包店并不都是大成本投资好的豪华店,很多小店也是做得非常的好,因为日本的面包店是不可能靠颜值吃饭的,产品不过硬面包不好吃,开在人堆里装修的在豪华大家都不会买的。你能想象装修豪华高端的面包店,卖的确实劣质食材全是添加剂的面包吗,这样的店即使能撑一阵子单*撑不了一辈子的。
有很多人说使用好的食材就意味着成本的提高,客人很多都是不懂这些的,都会以为价格论高低,他们可能不懂,但是你懂使用好的食材和劣质食材的差距在哪。我们一直强调做个有良心的烘焙人,而这良心在哪,就在这里,把你的客人当做你的家人,你会给自己的家人吃全是添加剂用劣质食材的制造出来的面包吗。顾客不懂你就引导他们的消费观,说一句很简单通俗易懂的话,就是他吃了你家的面包之后,就再也吃不下别人家劣质食材的面包了,其实有一点你们一定要坚信的,就是好的东西一定会被认可的,这样即使你的面包比别家的贵,顾客也不会因为几块钱在去斤斤计较了。
面包之所以这么好吃,也离不开他们精湛的制作工艺以及他们对食材的理解和研发,有好的食材没有好的制作工艺依然不能做出好吃的面包,所以自身面包技术的发展和提高也是饼店可持续发展的硬道理,所以无论再多的方式和路数,这两点都是**基础的。
适当的市场营销,虽然自古都有酒香不怕巷子深这样的古话,但如果你还没有具备这样的实力的话,适当的营销就是变得非常的有必要的,关于市场营销的手段之前的文章也讲过很多,比如搞一些会员的活动,免费试吃,推出一些限定的产品等等。但是这所有的基础是什么时候你的产品真的过硬。
