食堂面点师技能培训 中式面点培训
在食堂工作的面点师一般工作量比较大,每天制作的面食种类较多,对面点师的技能要求较高。食堂面点师对于每天的食谱安排乃至每周的食谱安排,都要求荤素搭配、营养均衡、健康美味。即要有营养能吃饱,还要每天不重样,对食堂面点师来说会做的东西要多要全才能达到目标要求。
一个合格的食堂面点师应该具有以下职责:
1、全面掌握各种面点的工作流程和制作方法,有熟练的操作技术,能正确使用各种设备。
2、能够按照不同宴会类型和不同重大节日制作各种糕点。
3、具有良好的语言表达能力,亲和力强,善于处理各种关系。
4、善于钻研业务知识,不断提高工作效率节约成本。
5、具有工作责任心勤劳朴实、爱岗敬业。
6、能够同前厅工作人员协调配合满足客人需要。
学习食堂面点师到北京唐人美食培训学校,学校建校30多年来为餐饮界培养数万人才,学校开设六大领域百余种课程,包括中餐大厨、中式面点、排队小吃、国际美食、西点烘焙、咖啡奶茶等。学校开设食堂面点师培训班专业课程,真材实料,实操授课,让您轻松成为食堂面点达人。
食堂面点师培训班课程内容:
基本功
认识面粉(不同筋度面粉的使用要求)
和面基础手法、擀皮技术、包制技法
认识酵母、小苏打、臭粉、吉士粉、碱面的使用方法
了解饼铛、炸炉、蒸锅、电磁炉等设备和工具的使用
实操
酵面馒头、杂粮馒头
肉丁馒头、花卷、糖三角
提褶大包子(荤、素)
豆沙包、莲蓉包
玉米面发糕、懒龙
菜团子、贴饼子
千层蒸饼、菜窝头
家常饼、葱花小饼、糖饼
馅饼、肉饼
糊塌子、发面烙饼
手工水饺(技法加两款馅料)
馄饨、汤圆
油条、油饼、糖油饼
开口笑、炸麻团
乳排叉、炸麻花
萝卜丝饼、黄桥烧饼
麻酱烧饼、大火烧
切面(机器压面)
面卤:传统茄丁卤、番茄鸡蛋卤
北京唐人美食培训学校,多年来专注于餐饮技术培训服务。上课时间灵活,烹饪名师全程指导实操,小班教学,预约上课,随到随学,学会为止,提供开业指导。欢迎您前来参观试听体验,满意后报名学习。
学校地址:北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线:地铁7号线、9号线北京西站下车北下沉广场向东直行200米 北京唐人美食培训学校