各有关单位：
为推动河豚产业绿色健康发展，规范和提高养殖暗纹东方鲀加工、烹制水平，加快河豚菜品的研发创新，满足日益增长的消费需求。经研究，省餐饮行业协会定于3月下旬举办2023养殖暗纹东方鲀烹制技艺高级研修班及知识更新培训班，现将有关事宜通知如下：
培训方式
培训时间：拟定于3月下旬在南京举办，具体时间、地点另行告知。
培训方式：本次培训采用线上线下教学培训模式。
培训内容
1. 解读河鲀鱼相关法律法规要求，监督工作要点；
2. 讲解河豚鱼饮食文化和烹调知识；
3.讲解养殖暗纹东方鲀“一鱼一标一码”全程溯源体系；
4. 演示养殖暗纹东方鲀专人宰杀、专人烹制要求；
5. 学习交流养殖暗纹东方鲀传统经典菜式、创新菜式。
参培人员
全省餐饮服务单位(含连锁餐饮、中式正餐、火锅、团餐、快餐、星级酒店、中央厨房、休闲餐饮等业态)负责人，厨师长、专职厨师报名参加，填报《养殖暗纹东方鲀烹制技艺培训班报名表》(附后)，连同个人二寸免冠电子照片，发至联系人微信号中，后告知有关培训事宜。
考核发证
培训结束经考试合格者，颁发养殖暗纹东方鲀烹调师证书和胸卡(一人一证，一人一卡)，建立统一编号，可在网上查询，每年均需参加知识更新、提升培训。
报名方法
1. 参培人员请于3月26日前填报《2023养殖暗纹东方鲀烹制技艺高级研修班及知识更新培训班报名表》（附后），发送邮箱至762286086@qq.com。
2. 年审学员：已取得证书的年审学员需统一参加线上培训考试，逾期未年审的学员证书将无法线上查询。
3. 相关费用：请电询。
联系方式
葛旭东常务副秘书长 15240231848(微信同号)
殷明红河豚委秘书长15996045555(微信同号)
奴卉卉主任18252073956(微信同号)
王焱副主任13901583202(微信同号)
高瞻主任助理13813804916(微信同号)
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