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啤酒鸭火锅（四川烹饪高等专科学校培训资料）

简介：用啤酒烹制菜肴，不仅去异、压腥，还能增香、增风味。啤酒鸭火锅是在贵州风味菜肴“啤酒鸭”的基础上演变而成，因味诱众口，故流行各地。技法：炒、炸、煸、烧、涮。特点：香气诱人，色泽红亮，肉糯味鲜，风味独特。　锅底配方：主料：土鸭15···

时间：2023-05-13 00:57:37 培训学校培训
麻辣鲶鱼火锅（四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料）

麻辣鲶鱼火锅（四川烹饪高等专科学校、四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料）简介：鲶鱼，无鳞，皮有粘液，肉嫩味鲜，烹饪工作者将鲶鱼以火锅的烹饪技法制作而成，深受美食爱好者的青睐。技法：炒、煮、涮。特点：色泽红亮，香气四溢，肉嫩味鲜，麻辣不燥。　···

时间：2023-05-13 00:55:36 专业培训培训
太安鱼火锅（四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料）

简介：太安鱼火锅由潼南太安一带的民间菜品结合火锅的特点演变而成。技法：炒、炸、烧、涮。特点：色泽红亮，肉嫩鲜香，麻辣浓郁，风味别致。　锅底配方：主料：鲜活草鱼1000克，魔芋250克。调助料：干辣椒节80克，干花椒30克，葱段25克···

时间：2023-05-13 00:53:02 专业培训培训
烧鸡公火锅（四川烹饪高等专科学校专业培训资料）

烧鸡公火锅（四川烹饪高等专科学校、四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料）简介：烧鸡公火锅是由川东菜肴烧鸡公改进而成，因鸡鲜味美迅速在全国流行。技法：炒、烧、涮。特点：色泽红亮，香气浓郁，鸡肉熟软，麻辣浓郁。　锅底配方：主料：鲜活公鸡2500克···

时间：2023-05-13 00:51:37 专业培训培训
干锅一把骨（筒骨火锅）（四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料）

干锅一把骨（筒骨火锅）（四川烹饪高等专科学校、四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料）干锅一把骨（筒骨火锅）简介：筒骨又称棒子骨、筒筒骨，为猪臂（即前筒骨）位于夹心肉和前蹄膀肉中的骨头和股骨（即后筒骨）位于坐臀肉和弹子肉中的骨头的统称。后筒骨个···

时间：2023-05-13 00:50:36 专业培训培训
啤酒鸭火锅（四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料）

啤酒鸭火锅（四川烹饪高等专科学校、四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料）简介：用啤酒烹制菜肴，不仅去异、压腥，还能增香、增风味。啤酒鸭火锅是在贵州风味菜肴“啤酒鸭”的基础上演变而成，因味诱众口，故流行各地。技法：炒、炸、煸、烧、涮。特点：香气···

时间：2023-05-13 00:49:38 专业培训培训
四川火锅培训底料炒制配方纯天然一对一学习

麻辣火锅底料的炒制方法：配料：红尊红豆瓣酱500克、菜籽油1000克、鸡油250克、牛油250克、白寇1小勺、花椒粒50克、桂皮1.5勺、小茴香1勺、花椒面1小勺、甘草1小勺、丁香半勺、八角1勺、山奈半勺、香茅草少许、醪糟2汤勺、豆豉1两、···

时间：2023-05-13 00:46:37 培训火锅培训
滋补驴肉火锅（四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料）

滋补驴肉火锅（四川烹饪高等专科学校、四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料）简介：驴肉味甘，性凉，具有补血益气，润肺养肝之功效，为秋冬季之美味佳肴。技法：煮、涮。特点：肉糯滋软，鲜香爽口，咸香味美，回味无穷。　锅底配方：主料：带皮鲜驴肉2000···

时间：2023-05-13 00:45:27 专业培训培训