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  • 啤酒鸭火锅(四川烹饪高等专科学校培训资料)

    啤酒鸭火锅(四川烹饪高等专科学校培训资料)

    简介:用啤酒烹制菜肴,不仅去异、压腥,还能增香、增风味。啤酒鸭火锅是在贵州风味菜肴“啤酒鸭”的基础上演变而成,因味诱众口,故流行各地。技法:炒、炸、煸、烧、涮。特点:香气诱人,色泽红亮,肉糯味鲜,风味独特。   锅底配方:主料:土鸭15···

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  • 麻辣鲶鱼火锅(四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料)

    麻辣鲶鱼火锅(四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料)

    麻辣鲶鱼火锅(四川烹饪高等专科学校、四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料)简介:鲶鱼,无鳞,皮有粘液,肉嫩味鲜,烹饪工作者将鲶鱼以火锅的烹饪技法制作而成,深受美食爱好者的青睐。技法:炒、煮、涮。特点:色泽红亮,香气四溢,肉嫩味鲜,麻辣不燥。 ···

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  • 太安鱼火锅(四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料)

    太安鱼火锅(四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料)

    简介:太安鱼火锅由潼南太安一带的民间菜品结合火锅的特点演变而成。技法:炒、炸、烧、涮。特点:色泽红亮,肉嫩鲜香,麻辣浓郁,风味别致。   锅底配方:主料:鲜活草鱼1000克,魔芋250克。调助料:干辣椒节80克,干花椒30克,葱段25克···

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  • 烧鸡公火锅(四川烹饪高等专科学校专业培训资料)

    烧鸡公火锅(四川烹饪高等专科学校专业培训资料)

    烧鸡公火锅(四川烹饪高等专科学校、四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料)简介:烧鸡公火锅是由川东菜肴烧鸡公改进而成,因鸡鲜味美迅速在全国流行。技法:炒、烧、涮。特点:色泽红亮,香气浓郁,鸡肉熟软,麻辣浓郁。 锅底配方:主料:鲜活公鸡2500克···

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  • 干锅一把骨(筒骨火锅)(四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料)

    干锅一把骨(筒骨火锅)(四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料)

    干锅一把骨(筒骨火锅)(四川烹饪高等专科学校、四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料)干锅一把骨(筒骨火锅)简介:筒骨又称棒子骨、筒筒骨,为猪臂(即前筒骨)位于夹心肉和前蹄膀肉中的骨头和股骨(即后筒骨)位于坐臀肉和弹子肉中的骨头的统称。后筒骨个···

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  • 啤酒鸭火锅(四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料)

    啤酒鸭火锅(四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料)

    啤酒鸭火锅(四川烹饪高等专科学校、四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料)简介:用啤酒烹制菜肴,不仅去异、压腥,还能增香、增风味。啤酒鸭火锅是在贵州风味菜肴“啤酒鸭”的基础上演变而成,因味诱众口,故流行各地。技法:炒、炸、煸、烧、涮。特点:香气···

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  • 滋补驴肉火锅(四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料)

    滋补驴肉火锅(四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料)

    滋补驴肉火锅(四川烹饪高等专科学校、四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料)简介:驴肉味甘,性凉,具有补血益气,润肺养肝之功效,为秋冬季之美味佳肴。技法:煮、涮。特点:肉糯滋软,鲜香爽口,咸香味美,回味无穷。 锅底配方:主料:带皮鲜驴肉2000···

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  • 烧鸡公火锅(四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料)

    烧鸡公火锅(四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料)

    烧鸡公火锅(四川烹饪高等专科学校、四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料)简介:烧鸡公火锅是由川东菜肴烧鸡公改进而成,因鸡鲜味美迅速在全国流行。技法:炒、烧、涮。特点:色泽红亮,香气浓郁,鸡肉熟软,麻辣浓郁。 锅底配方:主料:鲜活公鸡2500克···

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最好能在新余上课的

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