随着我国餐饮行业快速发展，无论是中餐还是西餐，都深受着广大食客们的喜爱，那么两者之间的概念涵盖的内容有哪些方面的区别呢？
选料的区别
由于中国多数人在饮食上受宗教的禁忌约束较少，而人们在饮食上又喜欢猎奇，讲究物以稀为贵，所以中餐的选料非常广泛，几乎是飞、潜、动、植，无所不食。
西方自中世纪后在精神文化上一直受到宗教的约束，加之由于现代营养学的建立，与中餐相比，西餐在选料上局限性较大，常用的原料有牛、羊、猪肉、和禽类、乳蛋类等，对内脏的选择很少。
原料加工的区别
中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。
而西餐橱刀的种类非常多，干什么用什么刀也很讲究，但很少把原料加工成细小的刀口，大都是体积较大的排、卷、块等形状，讲究造型。
烹调的区别
中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜，所以中餐炒的烹调方法非常多。
西餐做菜是用平底锅、暗火灶，并带有烤箱，还要有扒板、面火炉等设备，所以烹调方法主要是煎、烤、焖、烩、铁扒等。
目前中餐和西餐是我们生活中接触的最主要的饮食方式，由于不同国家的饮食文化的差异，二者还有很多的不同之处的存在，如果你想了解更多中西餐文化，或者想学习中餐技术、西餐技术，可以选择到专业的学校进行全面的学习！
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