极目新闻记者 康旭阳
15元一碗的牛肉面，做成了年产值46亿元的大产业。襄阳牛肉面，不再仅仅是唤醒本地人一天的早餐。
如今，线下面馆遍布全国众多城市，线上通过电商销往各地，让在外解不掉乡愁的游子或是“嘴馋”的外地食客，也能随时随地来上一碗正宗的襄阳牛肉面。
线上线下销往全国
如果用一种美食来代表一座城市，武汉是热干面，重庆是小面，柳州是螺蛳粉，南京是鸭血粉丝。而襄阳，必须是一碗牛肉面。
每天凌晨三四点，襄阳本地的面馆就开始忙碌起来了，熬制汤底、卤制浇头，一切准备就绪后，开门迎接清晨第一批顾客的到来。在襄阳市内，几乎五步一家牛肉面馆，每家都有各自的特色，对于本地人来说，最好吃的永远是自家楼下那家。
武汉一家面馆
从襄阳走出的牛肉面，在“早餐天堂”武汉也有不可撼动的地位。极目新闻记者在大众点评搜索发现，武汉至少有200家以“襄阳牛肉面”等关键词命名的面馆，大多分布在小区楼下，早餐高峰期要想吃上一碗，也是需要排队的。
45岁的老吕是襄阳古驿镇人，去年3月，他和妻子从老家来到武汉，在武昌徐东开了一家襄阳牛肉面馆。来武汉之前，老吕夫妻俩也在襄阳经营着一家小面馆。“在米庄镇开过，在张湾也开过两年，前年儿子考上了武汉的大学后，我们俩就跟着儿子过来了。”老吕说，在武汉的生意也不比在襄阳时差，附近小区不少居民早上都会来上一碗，晚饭时间也能卖出去不少，“来光顾的不仅有襄阳老乡，更多的是武汉人和其他地方在武汉工作生活的市民。”
据不完全统计，襄阳市以“襄阳牛肉面”或“××面馆”等为招牌的早餐面店现有6500家，襄阳市外带有“襄阳”或“襄樊”元素的面馆合计1100余家，总计数量达7600余家。除襄阳本地外，这些面馆主要分布在武汉、上海、南京、广州、重庆、郑州、深圳等地。
爱吃的不仅是襄阳人，有不经意间尝过襄阳牛肉面的外地市民，也对这一味道念念不忘，除了当地面馆外，电商平台也是襄阳牛肉面的销售主力。记者在电商平台搜索发现，襄故里、定中街、汪胖子、解放桥等众多品牌的襄阳牛肉面在售，最高月销量超6000单。
“有次尝了湖北同事自己煮的襄阳牛肉面，吃惯了清淡的江南美食，偶然间尝到鲜辣的面，竟然觉得还不错。”南京市民小钱说，南京也有襄阳牛肉面馆，但不在家附近，自己嘴馋时就在淘宝上下单买回来煮，很方便。
为市民就业提供新机会
从线下走进线上，从襄阳走向全国，襄阳牛肉面带来的经济效益越来越大。
据介绍，襄阳牛肉面带动全市上游面条加工、牛肉（牛杂）、汤料包和佐料等食材配送，下游黄酒豆浆统一配送、即食牛肉面加工销售等企业56家，年经营性收入约1.8亿元。2020年襄阳牛肉面全产业产值达46亿元，市内襄阳牛肉面营业额达23.7亿元，占全市餐饮营业总额的11.8%。
和沙县小吃、单县羊肉汤等地方特色美食一样，襄阳牛肉面也注册了集体商标。2020年7月，“襄阳牛肉面”两个集体商标核准注册。两个注册号，一个核定使用于餐厅、餐馆、快餐馆、饭店、自助餐厅、备办宴席、流动饮食供应等服务；另一个核定使用于面条、方便面、挂面等商品。不仅有利于襄阳牛肉面规范化、品牌化发展，也为襄阳牛肉面走向全国提供了品牌保障。
牛肉面产业的发展也为市民就业提供了新的方向和机会。据悉，全国7600余家襄阳牛肉面馆中，务工人员3万多人，劳务纯收入总额达26亿元。
据了解，近日，襄阳市人社局发布《襄阳市重点产业职业培训需求指导目录》，农村转移就业劳动者（包括失地农民）、贫困家庭子女、脱贫人口劳动力等九类人员，参加定点培训机构组织的新职业工种培训，可享受200元至2000元/人不等的就业技能培训补贴。其中，襄阳牛肉面制作这一特色工种为本次新增的职业。这也意味着，失地农民等不仅可以学习做牛肉面这一技能，还能获得培训补贴、有了就业机会。
业内人士表示，在品牌规范、人才培育下，未来，襄阳牛肉面“走出去”将有大有空间。
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