粤菜是由广州菜、潮州菜、客家菜组成，以广州菜作为代表。粤菜即广东地方风味菜，以特有的菜式和韵味，独树一帜，中国汉族八大菜系之一，发源于岭南，在国内外享有盛誉。粤菜的特点是取之自然，烹之自由，食之自在。
粤菜注重质和味，口味较清淡，力求清中鲜、淡中美。且随季节时令的变化而变化，讲究不时不吃，夏秋偏清淡，冬春偏浓郁，追求色、香、味、型。粤菜用量精而细、配料多而巧、装饰美而艳。为凸显主料的风味，配料和调料选择十分讲究，两者均以清新为本，以味鲜为主体。
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粤菜的特点是讲究鲜、嫩、爽、滑、淡、脆，夏秋力求清淡，冬季略偏浓醇，调味有五滋六味之别。粤菜工艺特点讲究的是小火慢炖，特别是一款老火靓汤，炖的时间有点长，鸡、排骨等炖的很烂。粤菜不辣，口味新鲜独特，梅菜扣肉经典，白斩鸡嫩滑爽口。