挑选田螺的时候，要挑选个大、体圆、壳薄的，螺壳颜色呈现出淡青色，壳无破损，无肉溢出，掂之有较重感。学炒田螺技术的地方，总部独立设有企业商学院、品牌孵化中心、小吃大学，集团相继投资和控股有：东莞市小食神投资有限公司、东莞市食为先投资有限公司、东莞市食角兽品牌管理有限公司、东莞市食八斗企业管理有限公司、东莞市餐小连供应链管理有限公司等等。
炒田螺的时候，可以加入点紫苏，这样味道会更好。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬，便会产生一种香中有辣，辣中带甜的怪味。田螺是一种寒性的食物，大家尽量不要吃太多。田螺买回来的话，立刻要泡在清水养，有条件的话，养三天是比较好的。
当前中国特色小吃加盟项目给人们带来了更大的惊喜。具有特色的小吃，在市场上有很大的影响力，也给无数拥有创业梦想的人，带来了无尽财富，相信投资选择这样更有发展的项目，则能赚得利润。相信选择一个更有发展前景的中国特色小吃加盟项目，将会轻松快速的赢得市场。如今，很多人都想快速发家致富，而更有前景的，还是特色小吃，小吃的美味诱惑着更多的消费者，同时也吸引着无数的投资创业者的加入。
田螺的泥腥味，如果不经过处理的话，就好影响味感。有紫苏的话，则会更好，因为紫苏可以很好地去除田螺的泥腥味。学炒田螺技术的地方，食为先餐饮实训中心是各地连锁品牌，目前在各地许多的城市都有分校，教学各种特色餐饮小吃技术，在食为先你可以学习到地道的小吃技术项目，授课老师手把手实操教学，学习时间不限制包学会为止，学小吃技术、餐饮创业选食为先小吃实训。