新安晚报 安徽网 大皖新闻讯 “2021年夏天，我参加了我们酒店左春桃老师的美食培训班，学了一星期左右，后来就直接留在这里上班了。”6月17日，池州东至县君悦鸿庆楼大酒店厨师徐闯谈及自己从业经历时介绍，走上酒店厨师之路，东至县的免费技能培训对他影响很大。此前一直在外打工的徐闯，去年回乡参加了当地人社部门组织的特色美食职业技能培训后，如今已成长为该酒店的一名优秀厨师。
徐闯所说的特色美食职业技能培训，属于东至县新农家徽菜师傅专项能力培训项目之一。东至县人社局相关负责人介绍，该项目旨在面向未就业重点群体开展特色美食培训，劳动年龄内没有工作的、符合政府补贴条件的人员可以免费参加培训。2021年至今，东至县共组织了279名未就业人员参加中式烹调、特色美食等培训。“这些培训项目的推进，在扩大东至县美食从业人员规模的同时，还有效缓解了当地结构性就业矛盾。”
（资料图片，受访方提供）
“有人愿意学，我就愿意教。徐闯这孩子很憨厚，当时来参加培训的时候学得非常认真。”徐闯的师傅、君悦鸿庆楼美食培训学校创始人左春桃告诉新安晚报、安徽网、大皖新闻记者，实操时，她会手把手教学员如何去做，“一些地方特色的徽菜名肴，像东至米饺、东至一品锅、东流藕夹、桂花糖红心芋、葛公豆腐等这些，我是一定要让每一个学员学会的。”据介绍，东至县餐饮饭店的大厨，约90%以上都在左春桃的身边工作过。
其实，在东至县餐饮界，提起左春桃的名字几乎无人不晓。拥有安徽省五一劳动奖章及安徽省技能大奖获得者、安徽省徽菜大师等诸多荣誉的她今年58岁，餐饮从业已近40年的她对餐饮行业有着深厚的感情，也一直在不断地推陈创新。“培训学校是左大姐2020年创办的，她一直说哪怕自己老了退休了，也要坚持从事餐饮工作，她想通过开展美食培训，让更多人参与到餐饮行业中来，将东至的美食文化发扬光大。”东至县人社局相关负责人介绍。
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记者从东至县人社局获悉，为落实开展党中央、省市强职业培训提技能要求，高质高效推进未就业人群就业，东至县人社局在安徽省委省政府部署推进暖民心行动10项方案之前，就已参考借鉴“粤菜师傅”经验做法，依据县域特色开展了中式烹调、中式面点、特色美食等培训，并高度重视鸿庆楼等龙头企业传技带徒人才培养工作，取得了一定成效。
民以食为天。为进一步落实“新徽菜·名徽厨”暖民心行动，东至县梳理代表当地饮食文化特色的地方名特农家小吃品种，申报东至新农家徽菜师傅专项能力培训项目，增加美食师傅从业人员数量；同时积极开展东至特色美食技能大师工作室建设，截止目前，已成功申报了3个市级烹饪技能大师工作室。工作室里不乏鸿庆楼左春桃这样的省级带徒名师，旨在通过以老带新、以师带徒的方式培养餐饮高技能人才，传承当地特色美食制作技艺。
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据介绍，此外，东至县文旅局等部门还着力完善东至美食旅游产业链条，创新做好东至美食品牌。2022年，该县文旅局与县总工会联合推出了皖美好味道百县名小吃东至特色“新徽菜”4条美食线路和6个美食品尝点。并通过新媒体平台不断加大当地美食文化推广力度，集中展示东至新徽菜美食特色。
东至县人社局相关负责人介绍，下一步，该县将深入开展新徽菜.名徽厨等系列暖民心行动。在大力开展美食人才培训培养的同时，为美食师傅提供个性化创业指导和全方位创业服务，继续加大创业资金扶持力度，为创新做好东至农家新美食文化品牌打造出更加优秀的徽厨队伍。真正让群众看到变化、见到成效、得到实惠、吃到美食。
苏娟 新安晚报 安徽网 大皖新闻记者 朱春友
编辑 张大为
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