2020年受疫情影响很多中小型企业都面临破产或者都在进行裁员，身为90后的我也是深受处境呐，人家开工我就处于待业状态，没有一技之长的自己开始盲目的寻找工作，在一番折腾下无果，突然看到以前的同事发了一个朋友圈，是关于卤菜培训的，顿时激起我想创业的心。
卤菜培训靠谱吗？
之前也在网上了解过培训班，但有很多骗局，真正的卤菜培训，肯定是有真正的技术的也是有着广泛的学员基础的，很多培训机构大肆宣传自己的品牌，夸大其词的突出自己的口味保障就业什么的，但是真的就是真的，假的就会有破绽的。当你仔细的追问制卤细节的时候，或者制卤技术的发展时，他们总会敷衍推诿;还有就是收费，收完学费还会有杂七杂八的学杂费，费用收完后瞬间失联。但我在朋友圈了解到这个何小胖小餐饮培训的时候，朋友开始是带我去他们直营门店吃了一顿，相当于是提前尝味道，全程朋友没有提一句说他们味道和师傅怎么样之类的话，这样整个过程很舒适。
可能对很多餐饮白丁来讲都有个一样的疑惑，卤菜挣钱吗？
在我尝试味道后，真的觉得味道不错，特别是酱香味的卤菜，微甜，香而不辣，这时候朋友介绍他们公司旗下直营门店何小胖卤菜陈师傅给我详细的介绍了下卤菜的利润，卤菜中的荤菜利润小于素菜。荤菜的利润区间一般在30%-40%左右，就拿最常见的鸭掌、鸭脖、鸡脚举例。进货价16元每斤的鸭掌(一斤约为16个)，经过卤煮之后，平均每个的售价能达到2元以上。进货价约为2.2元每根的鸭脖，零售价在6元左右。一斤鸡脚的进货价在13元上下，卤煮之后卖价为28元每斤。
而卤菜中的素菜，毛利润能达到60%以上。成本为6元每斤的竹笋，一般售价在14元。成本8元每斤的毛豆，卖价为16元左右。成本只有1.5元每斤的土豆片，售价高达13元。首先，卤菜的利润高，但是销量也很关键，只有味道好，买的人多才能赚钱
我在何小胖小餐饮正式签约达成合作后，师傅给我讲解了培训流程：
1.卤料配方中的香料的识别
2.糖色的炒制方法
3.食材的挑选和制作
4.卤菜蘸酱碟的制作方法
5.卤菜装盘方法
6.卤水保存方法
反正总体来说启动资金比较小，可开店、可摆摊，两三千元就可以启动运作了，如果你想要做线上营销，何小胖餐饮还成立了运营部，还可以帮你做营销策划，从报名学习到后面自己经营一家小店，中间有很多不懂都可以向他们咨询，不是说毕业了就不管咱们死活了，总体来说体验感真的不错，以后有朋友要学习真的推荐他们去这里
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