#「闪光时刻」主题征文 二期#
2019年,我很荣幸参加了莞城政府举办的《一镇一品》中式面点师公益培训。
下面我给大家分享一下我在培训中学习到的内容。
一、基础知识
面点营养学知识,生产成本的核算,劳动生产率的计算,大型宴会、冷餐会成本核算等。
二、专业知识
质量管理知识,生产管理知识,设备管理知识,技术管理知识,食品加工中的变化知识等。
三、包子制作:
包子制作、糖包、肉包、豆沙包、菜包、花卷、馒头等制作。
四、蛋糕制作
学习蛋糕、奶油蛋糕、肉松蛋糕、水果蛋糕、生日蛋糕等制作。
五、装饰蛋糕制作
巧克力淋面单层、杏仁糖团单层包面装饰蛋糕,杏仁糖团花卉、蔬果捏塑,巧克力圣诞、树根蛋糕,植脂鲜奶油双层叠层婚庆、祝寿蛋糕,心形情人节单层蛋糕,果胶淋面单层装饰蛋糕等制作。
六、面包制作
面包制作,吐司、葡萄干面包制作,三明治、杏仁面包等制作。