翻糖蛋糕表面覆盖一层糖皮，它是一种外观用糖做的造型蛋糕，手工的面团糖皮比白脱奶油贵很多。翻糖蛋糕吃起来甜度会比普通蛋糕稍高一些，而且果香味十足。翻糖蛋糕的食材全部都是从外国进口，制作过程复杂、耗时，所以相对于奶油蛋糕来讲价格要稍贵，采用糖粉代替奶油作为蛋糕的装饰，使得翻糖蛋糕比奶油蛋糕更加健康，很适合现代人食用。
翻糖蛋糕能做出精美的造型，与我们平常所吃到的奶油蛋糕有所不同，它是以翻糖来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕表面上，再以各种糖塑的卡通、花朵、动物等作装饰，做出来的蛋糕如同精致又华丽的艺术品，非常吸引人的眼球。
学习蛋糕翻糖技术，到北京唐人美食培训学校，建校30多年来专注于餐饮技术培训服务。学校开设西点烘焙培训班，包括翻糖蛋糕，实操练习，学会为止。课程内容包括：翻糖基础知识，翻糖所用食材、工具的使用方法，翻糖膏的制作技术。实操练习部分有玫瑰花、马蹄莲、百合花、康乃馨等翻糖花卉系列；捆绑花束和花卉调色；翻糖吊线、立体镂空掉线；翻糖饼干的手绘装饰技术；翻糖支架、支架组装、支架上色等硬糖面系列；小黄人、KT猫等卡通动物类；蛋糕坯系列等。技术手法全面，边学边练，让您成为技艺高超的翻糖师。
北京唐人美食培训学校，多年来专注于餐饮技术培训服务。学校开设六大领域百余种课程，包括中餐大厨 、中式面点 、排队小吃、国际美食 、西点烘焙 、 咖啡奶茶等等。上课时间灵活，烹饪名师全程指导实操，小班教学，预约上课，随到随学，学会为止，提供开业指导。欢迎您前来参观试听体验，满意后报名学习。
学校地址：北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线：地铁7、9号线北京西站下车北下沉广场东行200米北京唐人美食培训学校
翻糖蛋糕是一种工艺性非常强的蛋糕，所以经常会看到多层的翻糖蛋糕都是很精美、漂亮的，可以说能想象出来的，在翻糖蛋糕上都可以实现。翻糖蛋糕以造型为主，多种风格，适用于各种庆典场合。翻糖蛋糕的保存期长。如何能够做到准确的运用糖皮制作蛋糕还要考虑多方面因素，其中很重要的就是空气湿度问题。