羊肉串
羊腿肉10斤，鸡粉30g味精10g，肉香粉20g，五香粉10g盐5g，鸡蛋4个，圆葱，色拉油适量、辣椒面10g（上色），胡椒粉10g麻辣鲜5g
烤鸡皮腌制
鸡皮10斤，味极鲜100g，味精20g，鸡粉20g十三香40g，五香粉10g麻辣鲜一小袋，排骨精1小勺、韩国辣椒面2勺
鸡肉串腌制
砂糖5g，辣椒粉5g小茴香粉5g，盐10g，蒜香粉10g，五香粉5g十三香5g，芝麻5g，肉宝王8g，八角粉5g，陈皮粉6g
秘制牛肉小串
淀粉30g，嫩肉粉8g陈有香15g，鸡蛋2个，味溢匙味特鲜（某宝有售）10g姜150g，洋葱1个，AAA粉5g，鸡粉15g，糖10g，姜汁15g肉宝王5g，腌制半个小时
排骨串腌制
麻辣鲜20g，麻椒面10g辣椒面10g，肉香粉30g耗油5g，味溢匙味特鲜（某宝有售）10g，鸡汁20g，鸡粉10g，鸡蛋4个，十三香2g油适量，圆葱半斤，香芹半斤，香菜2两
肉筋腌制
辣椒粉15g，嫩肉粉6g，盐10g，姜粉5g，花椒粉5g，罗勒叶4g，味精10g，孜然粉10g
猪肉串腌制
A：猪肉1斤，鸡精10g，味精5g，料酒10g，肉松粉2g，盐2g，五香粉3g，十三香3g，鸡蛋1个，淀粉30g，白糖1g
B：肉片2斤，耗油15g，味精30g，肉香粉适量，色拉油50g（后下）五香粉2g，十三香3g，鸡精10g，白胡椒10g，洋葱3个，鸡蛋2个
板鸡1
主料：草公鸡
1.秘制香料粉30-40克，煮5只鸡的量
2.水烧开下入姜100克，香料粉煮出香味，把洗净的公鸡下进去压下去，再开锅，立即关火浸泡10-15分钟；捞出立即放入冷井水里冲凉，（最好加冰块）冲凉后入冰箱急冻至硬邦后开始片成大片，均匀而光滑。
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
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