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民声天下11月29日北京快讯 一直以来，“大金链子小手表, 喝着小啤酒，一天三顿小烧烤”早已成为挂在东北人嘴上的一句“口头禅”；更有甚者打趣道，“直播”、“烧烤”已成为东北的“支柱性产业”。日前，被指称为全国首个“专业烧烤培训班”在哈尔滨开班，一时间引发网友热议。
“民声君”注意到，据主办方黑龙江省餐饮烹饪行业协会烧烤专业委员会介绍，在中国餐饮届第一个成立的专委会；这次开班，也是在中国烧烤领域唯一的由省级协会发证的专业烧烤班，走在全国的前沿，通过这次首届烧烤培训班，能让烧烤人真正成长起来。
众所周知，烧烤虽然美味，但吃起来仍不免让我们有所顾虑；因为烤制类事务容易致癌，有时吃完后还会吃坏肚子，由此也令不少人望而生畏。专家建议，将食物烧烤是不太健康的，由于肉类于高温下直接燃烧，被分解的脂肪滴于炭上，再与肉类之蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物，有机会黏附食物上，故建议大家只将部分食物作烧烤，而另外的可尝试"反传统"方法，将食物用锡纸包裹后才加热，便能将致癌机会大大减低。
专家解释说，苯并芘是一类具有明显致癌作用的，由一个苯环和一个芘分子结合而成的多环芳烃类有机化合物。已经检查出的400多种主要致癌物中，一半以上属于多环芳烃一类的化合物。其中，苯并芘是一种强致癌物。香烟烟雾和经过多次使用的高温植物油、煮焦的食物、油炸过火的食品都会产生苯并芘。人们如果爱吃被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。
烧烤虽小，同样能带动大的餐饮发展。餐饮要继续做好品牌的打造，在品牌塑造方面，不能跟风，用创新与创意方面要快人一步，“用心”才能打动消费者。现在很多餐饮品牌都讲求国际化却忽略了中国味道的传承与精华。餐饮的制作者们要站在更高的平台上，要用更高的格局看问题，应该借鉴外国先进经验和学习方法，有机融合本地传统餐饮精华，发掘、发扬、整合，让本地餐饮重放光彩，让“烧烤”成为中国文化的传播者，将陕西饮食的健康，养生，美味，简便，故事，通过菜品让世界了解中国，这样才能对本地，对中国餐饮的发展起到积极的作用。
与此同时，在大兴烧烤之风的时候，也不应忽视环保问题的存在。鱼和熊掌可否兼得，这是一道“必答题”。（责编/翔宇）
*编者注：
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