近年来，翻糖蛋糕以其惊艳和时尚、高颜值、独特的外形气质深深的吸引着人们的目光，翻糖蛋糕成为了市场上的新宠。由此，源自英国的PME认证课程翻糖蛋糕培训受到了西点爱好者热捧。6月，杭州新东方烹饪学校西点专业PME翻糖认证选修晚班正式开课了。
翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰，是一种工艺性很强的蛋糕翻糖蛋糕艺术品不同于常见的奶油蛋糕，是以翻糖和花糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵、动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽，可塑性很强，在造型上发挥空间比较大，成为国外流行的一种蛋糕，目前国内也开始流行，是婚礼和纪念日时常使用的蛋糕。
杭州新东方烹饪学校作为一所集中烹、西点为一体的专业培训学校，致力于为学员们提供更多学习机会，特开设了PME英式糖花(Sugar Flower)选修认证晚班、PME翻糖糖膏塑型(Sugar PASTE）选修认证晚班、PME 皇室糖霜(Royal Icing）选修认证晚班，西点学生可自主报名学习，认证合格的学员由PME颁发翻糖初、中、高级证书，由专业的翻糖老师进行为期各10天的授课。
本次PME翻糖蛋糕培训选修晚班学员来自经典西点1607班、经典西点1608班、经典西点1701班、经典西点1702班、经典西点1704班、经典西点1705班各个班，他们怀着对翻糖的喜爱汇聚一起，利用晚上的时间进行学习。值得一提的是，通过三项PME翻糖认证课程学习并经考试合格的学生（翻糖蛋糕覆盖与装饰、糖霜抹面与裱花、英式糖花制作等），将由英国PME总部授予PME大师证（The PME Professional Diploma Masters Certificate。）