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做葱油饼可以用起酥油吗?

以用 可以用
当然可以
葱油饼的制作方法:
材料:普通面粉(面粉分为:高筋,中筋和低筋。我用的是中筋的全麦无漂白面粉,所以整个面的颜色都是咖啡色),葱,盐,食用油或橄榄油

制作过程:
取面粉一小碗,热一些油。当油冒烟非常烫的时候我们把油倒入面粉内,搅拌面粉。(记住一定要油非常热的时候才加入面粉内)
这就是搅拌均匀的油酥面,待用
我们今天做的是烫面版的葱油饼,所以一定要准备一小壶开水。把开水倒入面粉内(这样说吧,如果你平时和面需要一整碗水,那你做葱油饼的冷热水比例是:3/2开水后和面 3/1冷水继续和面。当然是在面粉内加完3/2热水后和面,然后再加3/1的冷水继续和面,不是把热水里面掺冷水变成温水和面)
***为什么要用开水和面呢,因为开水烫到的面就是死面,吃起来会很脆香。没有烫到的面就是活面我们另外加冷水和。这样整个葱油饼既有死面又有活面,就会又松脆又柔软。
:和好的面再加点油继续和,当然加完油刚开始会比较难和,需要揉一段时间。
:面和好了,我们把他们放置20分钟,包上保鲜膜防止风干
:把面切成一小段一小段
:用擀面杖擀成饼,上面抹上酥油面
:洒上葱花

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