食品安全法要求企业建立哪些最基本的制度

食品安全法要求企业建立以下最基本的制度：

1. 食品安全管理制度：企业应建立和实施食品安全管理制度，包括食品生产、加工、储存、运输、销售等各个环节的管理制度。

2. 食品安全责任制：企业应建立和实施食品安全责任制，明确各级管理人员和从业人员的食品安全责任，确保食品安全。

3. 食品安全追溯制度：企业应建立和实施食品安全追溯制度，能够对食品生产、加工、储存、运输、销售等环节进行追溯，确保食品安全。

4. 食品安全检测制度：企业应建立和实施食品安全检测制度，能够对食品进行全面、有效的检测，确保食品安全。

5. 食品安全培训制度：企业应建立和实施食品安全培训制度，对从业人员进行食品安全知识和技能培训，提高食品安全意识和能力。