澎湃新闻记者 吴雨欣
“中国咖啡市场未来的趋势是高端咖啡需求会继续提升，雀巢咖啡需要在精品速溶赛道做更多的努力，我们看好精品速溶咖啡市场的发展，会继续布局创新。”10月14日，雀巢星巴克全球咖啡联盟宣布推出战略性新品星巴克随星杯超精品速溶咖啡，雀巢大中华区咖啡业务资深副总裁何文龙向澎湃新闻记者谈及中国咖啡市场的发展趋势。在他看来，星巴克随星杯超精品速溶咖啡的上市，优化和丰富了雀巢和星巴克在精品速溶赛道的产品组合。
据澎湃新闻记者了解， 目前，雀巢拥有三个咖啡品牌，分别是雀巢咖啡、Nespresso（浓遇咖啡）以及STARBUCKS AT HOME（星巴克家享）。2018年8月，雀巢和星巴克公司宣布完成交易，永久性授权雀巢在全球范围内星巴克咖啡店之外销售星巴克零售和餐饮产品，两家公司也共同发展星巴克现有的产品系列，其中包括烘焙研磨咖啡、咖啡豆、速溶咖啡和定量咖啡。2019年8月，星巴克家享咖啡在中国上市，起初，星巴克家享咖啡只是在天猫、京东、苏宁等线上渠道进行主要的业务扩张，从2020年3月开始，星巴克家享咖啡进驻线下的精品和进口超市，产品线也不断推陈出新，从只有烘焙咖啡豆、研磨咖啡粉和咖啡胶囊，到陆续推出速溶咖啡、便携式的挂耳咖啡等。
在当前国内咖啡市场上，不乏Manner咖啡和三顿半这样的新势力代表，而三顿半在2021年6月完成新一轮融资后，已经成为估值45亿元的精品咖啡品牌，其主打的产品也是即溶咖啡，将精品咖啡粉倒入冰水或牛奶中，与此次雀巢星巴克全球咖啡联盟推出的新品类似。
对于雀巢怎么看待未来的市场竞争难度，抵御新品牌的冲击，何文龙说：“在中国速溶咖啡市场，我们已经发展了大概20多年了，增速还是保持两位数字的持续增长，我们主要还是关注在大的饮料世界里，咖啡怎么占更重要的地位。中国市场咖啡饮用的习惯还没有普遍建立，无论是速溶还是即饮咖啡，在这里都扮演特别重要的角色。”
何文龙说，三顿半是和雀巢一起塑造中国市场咖啡文化的伙伴，中国咖啡市场的潜力非常大，单一一家企业无法真正打造这个市场。“我们打造新品的出发点还是看消费者，星巴克在中国大陆已经建立起了一定的名声，但主要是咖啡到店的体验，我们想延伸更多的咖啡饮用场景。”何文龙说。
谈及雀巢星巴克结成的全球咖啡联盟有怎样的发展计划，何文龙表示，目前，全球咖啡联盟已经覆盖全球70多个市场，以后会继续关注全球咖啡市场发展趋势。在中国，全球咖啡联盟会有计划地在新领域和已有的细分市场中进一步布局，加速推进咖啡品类在零售市场和家庭外渠道（例如办公室、酒店和餐厅）的高端化发展，拓宽咖啡饮用场景。
值得关注的是，在推出新品的前一天，10月13日，雀巢宣布成立北美大区和大中华大区，公司的新架构将会包括五个大区：北美大区，拉丁美洲大区（LATAM），欧洲大区（EUR），亚洲、大洋洲和非洲（AOA）大区，大中华大区（GC）。配合新大区的成立，雀巢针对执行董事会进行了一系列变更，其中包括现任雀巢食品调味品业务单元太太乐集团首席执行官兼大中华区食品业务负责人张西强，将加入集团执行董事会担任执行副总裁兼大中华大区首席执行官。
何文龙在接受媒体群访时说：“雀巢公司的新架构将从明年开始实施，今年还是着重稳定发展。架构调整对于咖啡业务不会有特别大的影响。”
据悉，雀巢公司成立于1866年，总部位于瑞士韦威，是全球知名的食品饮料公司，在全球拥有超过2000个品牌，涉及婴儿营养、饮用水、咖啡、宠物食品、专业餐饮解决方案、乳制品、健康科学、冷冻食品、调味品等领域。
中国是雀巢全球第二大市场，在中国销售的产品中，有90%以上在本地生产。目前，雀巢在国内运营22家工厂、3个研发中心（北京、东莞、深圳）和5个创新中心（上海、青岛、泰州、天津和哈尔滨）。此外，还建立了奶牛养殖培训中心、谷物能力中心、雀巢咖啡中心食品安全研究院以及4个客户交流中心。
责任编辑：王杰
校对：丁晓