酿酒技术实际上就是我们中华民族优秀的传统文化之一,在民间广为流传,千古弥香。全国各地民间很多人都是可以酿造出各具特色的优质纯粮白酒的。
那么,一个从未有过酿酒经历的人,要学会一门酿酒技术,到底需要多少天时间呢?这个问题要根据你想学习什么白酒酿造技术来分别解答。
1,半固态发酵的米香型纯粮白酒。原产区在我国的广西,广东,湖南,云南,贵州,江西,福建一带,以我广西的桂林三花酒为代表香型。学习这个酿酒技术远程教育指导2~3天时间即可学会。此酿酒技术全国各地一年四季基本上都可以生产。
2,固态发酵的清香型纯粮白酒。
原产区在我国的山西,山东,山西,以及广大北方地区。以山西的汾酒为代表香型。全国各地都可以选择在低温季节天气生产。学习这个酿酒技术远程教育指导2~3天即可学会。
3,固态发酵浓香型纯粮白酒。
原产区在四川,贵州等地,以五粮液,泸州老窖等香型为标准,全国各地都有生产。全国各地都可以选择在低温季节天气生产。学习这个酿酒技术远程教育指导3~6天即可学会。
4,固态发酵酱香型纯粮白酒。
原产地在贵州,四川,全国各地都有生产。全国各地都可以选择气温在15~28度季节天气生产。学习这个酿酒技术远程教育指导5~7天即可学会。
5,其他女儿红,糯米甜酒,糯米醋,白米醋等等酿造技术也是可以远程教育指导3天左右学会。
如果你在一个酒厂现场学习,如果仅仅在酒厂呆几天时间的,由于时间有限,回去了同样还要酿酒师傅远程教育指导你的。此外,不管你现场学习还是远程教育指导学习,你学会了,都还需要酿酒师傅继续远程教育指导你1个月左右的。
下面这些图片分别是酱香,浓香,清香,米香,女儿红,糯米甜酒,糯米醋的部分工艺流程图片。
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