餐前准备:准时到岗,参加班前会,接受领班和经理对当餐的工作安排和布置。员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预订应按要求摆台。
迎客:当迎宾员将顾客领到该区域中时,服务员因微笑点头问好,拉椅让座,根据顾客人数添减餐具。递上菜单,示意顾客稍后,迅速沏茶倒水,示意顾客用茶,征求顾客是否点菜。
点菜:翻开菜单,请顾客阅览,同时介绍本店的特色菜、特价菜、新推菜及酒水,在记录顾客所点菜品、酒水时,写清日期、桌号、用餐人数、服务员姓名。
下单:在吧台下单,核对单据与预结联是否一致,如有问题迅速解决。
上一篇:怎么培训酒吧服务员?
下一篇:海底捞服务员培训流程?