个人卫生和仪容仪表：服务员应该保持良好的个人卫生习惯，包括勤洗手、保持整洁的发型和服装，注意口腔卫生等。同时，要注意仪容仪表，保持整洁、得体的形象。
餐厅礼仪：服务员应该掌握基本的餐厅礼仪，包括正确的问候方式、服务态度、用餐礼仪等。要学会与顾客进行礼貌、热情的沟通，提供周到的服务。
菜单和酒水知识：服务员需要熟悉餐厅的菜单和酒水种类，了解各道菜品的特点和制作方法，以便向顾客提供准确的推荐和解答疑问。
顾客服务技巧：服务员需要学会与顾客进行有效的沟通和交流，了解顾客需求，并提供专业、周到的建议和服务。要学会处理投诉和纠纷，保持耐心和冷静。
安全和卫生知识：服务员需要了解食品安全和卫生知识，包括食品储存、处理和加工的基本规范，以及餐厅的消防安全措施和应急处理方法。
支付和结账流程：服务员需要熟悉餐厅的支付和结账流程，包括各种支付方式的操作和结算方式，确保顾客的支付过程顺利进行。
以上是培训服务员的基本常识，通过学习和实践，服务员可以提升自己的专业素养和服务水平，为顾客提供更好的用餐体验。
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