2. 食品中常见的主要有害物质包括:重金属、农药、兽药、激素、食品添加剂、致病菌等。这些有害物质都会对人体健康产生不同程度的危害,因此需要采取相应的措施加以防范和控制。
3. 餐饮服务从业人员在工作中应当注意以下几点:保持个人卫生、保持食品卫生、正确使用食品添加剂、正确处理食品残渣和废弃物、正确储存食品、正确处理食品中毒事件等。这些措施都是为了保障食品安全,保护人民群众的健康。
4. 餐饮服务从业人员应当具备的基本食品安全知识包括:食品安全的基本原则、食品中常见的有害物质、食品卫生的基本要求、食品添加剂的使用原则、食品中毒事件的应急处理等。
5. 餐饮服务从业人员应当遵守的食品安全法律法规包括:《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《食品安全国家标准》等。在工作中,从业人员应当严格遵守这些法律法规,确保食品安全。
6. 餐饮服务从业人员应当具备的基本卫生常识包括:手卫生、食品卫生、环境卫生等。这些常识都是保障食品安全的基础,从业人员应当认真学习和掌握。
7. 食品添加剂是指在食品生产、加工和储存过程中,为改善食品品质、保持食品稳定性和增加食品营养价值而添加的化学物质。食品添加剂的使用应当符合国家标准和规定,从业人员应当正确使用食品添加剂,避免对人体健康造成危害。
8. 餐饮服务从业人员应当正确处理食品残渣和废弃物,避免对环境造成污染。正确处理食品残渣和废弃物的方法包括:分类储存、封闭运输、专业处理等。
9. 食品中毒事件是指由于食品中存在有害物质或者食品受到污染而导致的人体健康问题。发生食品中毒事件时,从业人员应当立即采取应急措施,包括:隔离病人、报告上级、保留现场、留取样品等。
10. 餐饮服务从业人员应当经过专业的食品安全知识培训和考核,获得相应的证书后方可从事相关工作。此外,从业人员应当定期进行食品安全知识的更新和学习,不断提高自身的素质和能力。