一般小龙虾技术培训,大多都是酒店商家传授技术.所谓知者不难,不知者难似上青天！例如我,做了20年厨师工作，很多东西看看视频基本差不多就可以做了,学厨艺还是多看多做的好.今日头条里面有很多美食视频教做龙虾，多看看大概可以了解步骤，至于火候和口味的把握，就要有人指点一下，自己多做多尝试动手！
当然花钱学习的话，速成培训，有优点也有缺点.，也可以请师傅到店来教授，龙虾做法很多种，下面我分享一套我自己做十三香龙虾的配方希望可以帮助到您。店里卖的很不错呢！
1:首先小龙虾烹饪要将龙虾洗净.卫生.还可以避免腥味.超声波清洗机器你可以了解下，也可以用刷子，当然要小心受伤！
2:锅内烧半锅油.油太多的话炸龙虾会冒出来。因为炸龙虾油温要稍微高一点，一则壳肉分离更易入味再则可以有效消灭小龙虾身上的细菌！
3:锅内留底油下葱姜蒜头炒香加红麻椒青麻椒，海椒下入炸好的龙虾，加入一罐啤酒，加水炖煮20分钟以上。水要多过龙虾，调味加入盐,生抽，鸡精，白糖另外加一小勺十三香龙虾料即可，十三香比例随后发在底部！
4:等到汤汁收的差不多加入青椒洋葱块少量提鲜就可以装盘了.装盘后撒上一层葱花.辣椒段.烧热油浇上即可！手打不易！自己用了多年的十三香龙虾配方，靠谱！
十三香龙虾料，白芷50克，小茴香50克香菜籽50克，桂皮粉30克丁香粉30克大料粉10克，带杆花椒30克打碎，每次放10克 (十三香不必非要十三种，过多香料会抢了虾原本的味道，一切调料的运用都是为了烘托出食材本身的味道）
下面上传一张我昨天做的蛋黄小龙虾图片希望可以帮助到您！
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